Конвекционная печь КЭП-4ПМ-01

Интеллектуальное управление и программирование: Электронная панель позволяет записывать до 110 программ с настройкой температуры, влажности и времени на каждом из 4 этапов. Это гарантирует воспроизводимость сложных рецептов (багетов, круассанов, бисквитов) и экономит время персонала.

Автоматическая мойка — гигиена и экономия времени: Встроенная функция автоматической мойки с использованием таблетированных средств (например, Abat PW&R tabs) является главным преимуществом модели. Она минимизирует ручной труд, обеспечивает идеальную гигиену рабочей камеры и соответствует строгим санитарным требованиям.

Профессиональное качество выпечки: Инжекционная система пароувлажнения с точной регулировкой влажности критически важна для получения идеальной хрустящей корочки при выпечке хлеба и сдобных изделий. Два реверсивных вентилятора обеспечивают безупречно равномерный нагрев на всех четырех уровнях.

Долговечность и безопасность: Конструкция из нержавеющей стали AISI 304 устойчива к коррозии и механическим повреждениям, что обеспечивает длительный срок службы. Боковая дверца с двойным стеклом повышает безопасность работы на кухне.

Комплектация и рекомендации по установке

В комплект поставки входит: конвекционная печь КЭП-4ПМ-01, 1 моющая таблетка 2 в 1 Abat PW&R tabs, поддон для укладки таблеток.

Рекомендуемая комплектация для установки: Для формирования технологической линии требуется подставка ПК-6-6/4 и вытяжной зонт с пароконденсатором ЗВВ-4-6/4ПМ. Для работы с дрожжевым тестом оптимально использовать в связке расстоечный шкаф серии ШРТ-12.

Производительность: При полной загрузке 4 противней производительность печи составляет до 144 пирожков (около 11,5 кг) в час (при весе пирожка 80 г и цикле приготовления 20 минут). Печь рассчитана на непрерывную работу до 8 часов.