Конвекционная печь КЭП-6

Высокая производительность: Шесть уровней с увеличенным расстоянием (80 мм) позволяют загружать больше продукции или использовать высокие формы, что идеально для интенсивной работы в пекарнях, кондитерских цехах и крупных ресторанах.

Профессиональное качество выпечки: Два реверсивных вентилятора обеспечивают безупречно равномерную циркуляцию воздуха. Пароувлажнение с регулировкой влажности критически важно для получения хрустящей корочки у хлеба, багетов и сдобных изделий.

Надежность и долговечность: Рабочая камера изготовлена из высококачественной нержавеющей стали с закругленными углами для простоты очистки. Надежная электромеханическая панель управления рассчитана на долгий срок службы.

Безопасность и контроль: Дверца с двойным жаропрочным остеклением защищает персонал от ожогов и позволяет визуально контролировать процесс. Встроенная лампа подсветки облегчает наблюдение за готовностью блюд.

⚙️ Рекомендации по использованию и эксплуатации

Оптимальные режимы выпечки (на основе рекомендаций производителя):

Хлеб, багеты: выпекать при ~200°C с подачей пара на протяжении всего процесса (12-20 мин).

Сдобная выпечка (пирожки): при ~180°C, с подачей пара на начальном этапе (от 12 мин).

Деликатные изделия (бисквиты, безе, кексы): при ~185°C, без пароувлажнения (15-30 мин). Для защиты структуры можно использовать специальные заглушки на вентиляторы.

Обязательное условие подключения: Для работы системы пароувлажнения необходимо подключение к водопроводу строго через фильтр для смягчения воды (рекомендуется BRITA PURITY C300). Подключение без фильтра ведет к накипи и аннулирует гарантию.

Комплектация и установка: Печь КЭП-6 предназначена для работы в паре с расстоечными шкафами серии ШРТ-12. Модель не совместима для установки в стойку с меньшими шкафами ШРТ-8.